软炸凤尾虾

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潘潘猫

潘潘猫

2012-09-28
油炸食品好吃,吃起来很过瘾,但是吃完它之后会有种负罪感,因为大家都知道被油炸过的食物热量很高,为了健康和体型,还是少吃为妙。但我们也总不能就此便亏待自己的嘴,时不常的吃一次满足一下,感觉也不错呦。
如何能够做到既满足了嘴巴又吃得健康呢?我...(展开)

主料

大虾300克 面粉15克
15克

辅料

 
姜片3大片
一茶匙 1小勺
少许 用手指捏一点点

软炸凤尾虾的做法步骤

软炸凤尾虾的做法图解1

1. 先调一碗面糊,因为要发酵,需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀,面糊要调得抽一点。盐先不放,不然影响发酵。

软炸凤尾虾的做法图解2

2. 等待面糊发酵的时候开始处理虾。

新鲜的大虾去头,只留下尾部的虾皮,其余的拨掉。用小刀在虾背上切开,但是不要切断,去除虾线。

软炸凤尾虾的做法图解3

3. 把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下。

软炸凤尾虾的做法图解4

4. 现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵,面糊上会出现少量的大泡。如果到了秋冬,天气冷了,可以把面糊放到微波炉里,同时在里面放一杯开水,关上微波炉的门,形成一个密封的环境帮助面糊发酵,此方法也适用于发面。

用手提起凤尾虾的尾部在面糊里蘸一下,让虾仁沾满面糊。

软炸凤尾虾的做法图解5

5. 取一个底部面积小一点,有点深度的容器,里面放入橄榄油。

将沾满面糊的凤尾虾放入,中小火炸至金黄。

软炸凤尾虾的做法图解6

6. 炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂。

软炸凤尾虾的做法图解7

7. 最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分。

小贴士

炸好的凤尾虾蘸着椒盐或者泰式甜辣酱吃相当Nice~

分类:

朋友聚餐海鲜
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