新疆大盘鸡

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玉池桃红
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今天我做的这个大盘鸡，和传统的新疆大盘鸡已不太一样了，我根据家人的口味已大刀阔斧的进行了改版，我做的大盘鸡色彩也鲜艳，也有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。但我没加那么多的辣椒，比正宗的大盘鸡辣味要减很多，要清淡多了，哈哈，也没配面吃，我配的是米饭，也是相当好吃。

新疆大盘鸡 的用料

三黄鸡 一只 胡萝卜 一个
土豆 2个 料酒
盐 白糖
桂皮 两小块 八角 两个
红干尖椒 10个 花椒 一把
葱姜蒜 若干 青、红辣椒 各2个

新疆大盘鸡 的做法

新疆大盘鸡 的做法图解1

步骤1

把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好。
新疆大盘鸡 的做法图解2

步骤2

锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内。
新疆大盘鸡 的做法图解3

步骤3

锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油。
新疆大盘鸡 的做法图解4

步骤4

放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水（水一定要一次放够）。
新疆大盘鸡 的做法图解5

步骤5

加白糖，盐，料酒 ，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异而定吧）
新疆大盘鸡 的做法图解6

步骤6

放入胡萝卜块继续5分钟。
新疆大盘鸡 的做法图解7

步骤7

放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的。
新疆大盘鸡 的做法图解8

步骤8

放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后，可以出锅了。

新疆大盘鸡 的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-29

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写，未经授权不得转载
分类： 秋冬进补 朋友聚餐 炒 香 家常菜

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