什锦千张丝

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王太私房菜

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五颜六色，千张皮的豆香四溢

什锦千张丝的用料

千张 350克	胡萝卜 1根
韭菜 300克	榨菜 150克
葱 8克	生抽 3毫升
酱油 1毫升	盐 1.5克
鸡精 0.5克

什锦千张丝的做法

步骤1

将榨菜，千张，胡萝卜都切成丝；韭菜切成1寸长；葱切成葱花

步骤2

热锅热油，下榨菜翻炒半分钟

步骤3

倒入胡萝卜和韭菜与榨菜一起炒匀

步骤4

倒入千张

步骤5

将胡萝卜，韭菜，榨菜，千张尽量炒匀；加生抽，酱油，盐，鸡精，葱花

步骤6

用筷子尝一尝每一样内容是否都炒熟，炒熟以后，这道菜就做好啦

什锦千张丝的烹饪技巧

1.榨菜本身很咸，所以把榨菜泡在清水里20分钟之后，再切成丝，切成丝后，再放在清水里跑一会儿，直至榨菜的色泽变淡 2.加酱油只是给白白的千张着色，增进食欲之意，但是切忌加过多的酱油，以免破坏了这道菜本身的香味，也是为了防止菜太咸 3.千张皮也要放在水里浸泡一早上，然后沥干水分，备用 4.必须去除韭菜叶上的黄叶子和老叶子，因为黄叶和老叶是没有营养的部分
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-29

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分类：素食者炒香家常菜素菜

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