鸡蛋灌饼

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一直只是买着吃过的，那天答应儿子自己做，于是上网参考了大家的，晚上回家实践，结果很成功呢。我觉得要想鸡蛋灌进去，饼一定要鼓起来才好；饼要鼓起来，我觉得除了在长条的面皮儿上刷一层油外，再抹一层油酥效果更好。不过为了健康，开始刷的油不要太多，薄薄的刷一下就可以了。我从头至尾包括油酥都是用的橄榄油呢。 步骤图是以后补发的，和文字不太一致请见谅。2014/04/02 这里的步骤图是朋友问起，我实在没有拍，从我其他菜谱找的类似的，大家见谅，有机会重新补上完全版的

鸡蛋灌饼的用料

面粉 适量 鸡蛋 两只
火腿 一块 生菜 一棵
土豆 一个 开水 适量
食用油 适量 葱 一棵
盐 少许 辣椒酱 适量
甜面酱 适量

鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼的做法图解1

步骤1

取适量面粉，少加一点油，用开水烫成雪花状，待面凉了后，揉成光滑的面团放置一边殇着。（面团一定要软，不能硬了）
鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤2

醒面的时候，将葱 、生菜 、土豆去皮洗净。将葱切成末，土豆切丝焯过水，火腿切丝待用。鸡蛋两只打散加入少许盐、加入葱花搅拌均匀待用。
鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤3

取少许油，加入少许面粉做成油酥面待用（这个不用做很多）很多人问我油酥到底是什么，怎么做。其实就像你用水调面糊一样的，只不过油酥是用油和面粉两样调在一起的
鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤4

做好上述材料的准备，这时面也醒好了，再将面团揉几分钟后揉搓成长条，切成大小适中的剂子。
鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤5

取一个剂子用擀面杖擀成长条
鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤6

从头到尾刷上食用油，不要太多，薄薄一层就可以了，然后再将油酥从头到尾抹一遍
鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤7

然后纵向对折后，将面皮从头开始前卷起来！这一步请按着文字说明做哦
鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤8

将前面卷起来的面团竖起来压扁，
鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤9

擀成薄薄的圆饼。 .以此类推将其他的剂子都这样做好
鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤10

电饼铛加热，倒入一点食用油抹匀预热，也可以不抹油，放入圆饼，一会儿你就会看到饼鼓起来了，这时在饼皮儿上面刷一点儿油，翻过来烙另一面。
鸡蛋灌饼的做法图解11

步骤11

在烙一面时饼皮会再次鼓起，这时在饼的边缘用筷子挑一个口子，将做好的蛋液灌进去.
鸡蛋灌饼的做法图解12

步骤12

再次烙至蛋液凝固再翻面烙一会儿，最后烙至饼外面鼓鼓的，饼成金黄色出锅就好了
鸡蛋灌饼的做法图解13

步骤13

依个人口味在饼上涂抹辣椒酱 甜面酱后铺上生菜，加入火腿丝 土豆丝，卷起来，就可以大快朵颐了。
鸡蛋灌饼的做法图解14

步骤14

鸡蛋灌饼的切面这样子哦
鸡蛋灌饼的做法图解15

步骤15

这是补发这步骤图时再次做的
鸡蛋灌饼的做法图解16

步骤16

再次做的，拍照技术提高了，能明显看出里面灌的蛋液了

鸡蛋灌饼的烹饪技巧

1面团一定要做的软软的，这样做出来的饼才香脆松软好吃 2我觉得要想鸡蛋灌进去，饼一定要鼓起来才好；饼要鼓起来，我觉得除了在长条的面皮儿上刷一层油外，再抹一层油酥效果更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-30

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 烙 香 饼 主食

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