橄榄油炒莜面

12466浏览 37收藏

分享到微信

橄榄油炒莜面

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
木棉

木棉

2012-10-01
夜凉如水,转眼又近深秋,此时炒上一份这又好吃又营养,细细品来香爽糯滑中还带有阵阵莜麦香气的橄榄油炒莜面,真是秋日里极为美妙的一件乐事。姥姥是山西人,做得一手好面食,常常变着花样做来给我解馋,而莜面正是山西人日常很喜欢吃的一种面食,更是粗粮细...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

莜面300克 300克
葱头30克 50克
25克 15克

辅料

 
适量 适量
适量

橄榄油炒莜面的做法步骤

橄榄油炒莜面的做法图解1

1. 用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团

橄榄油炒莜面的做法图解2

2. 稍微晾凉后用手将面团和好

橄榄油炒莜面的做法图解3

3. 将面团分成小段,并逐一在砧板上搓成条状,放入蒸锅蒸制5分钟后晾凉

橄榄油炒莜面的做法图解4

4. 韭菜、葱头和煮熟的土豆切成丁,小葱切成葱花,莜面条条切成0.5公分左右

橄榄油炒莜面的做法图解5

5. 锅中倒入橄榄油,放入葱花和葱头小火煸香

橄榄油炒莜面的做法图解6

6. 放入土豆炒热后,放入莜面粒

橄榄油炒莜面的做法图解7

7. 小火将莜面摊开,用勺将一部分土豆搅碎,让莜面与土豆融合

橄榄油炒莜面的做法图解8

8. 莜面炒熟后加入咸韭菜、酱油和少许香油,炒香,盛出

小贴士

一.和莜面时一定要使用刚开的沸水,莜面和沸水的比例是1:1
二.和好的莜面要趁热搓成细条,温热的面团利用整形
三.切好的莜面条会黏在一起,不必分开在后期炒至过程中会因油的润滑性而分散开

©本菜谱的做法由 木棉 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 橄榄油炒莜面