烧饼里脊

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天津的早点小吃格外丰富，尤其是围绕在各大院校周边那鳞次栉比的诸多摊位，虽然每一样看起来都极为家常和平凡，但那股子浓浓的津味儿情怀，却终究携带着一股化不开的青春印象。上学那些年真是不知吃了多少大饼鸡蛋、棒槌果子和这烧饼里脊，各式各色总让你吃不烦也吃不厌。如今偶尔再次路过，空气中不时飘散而出的阵阵香气，总会不由得便把你拉回到若干年前，有人说任何事物若于青春搭上边，总会份外的迷人与美好，就像这最普通不过的烧饼里脊，于我而言，却是那般的百吃不厌…… 烧饼里脊，顾名思义就是用烧饼夹着里脊，烧饼分两种，一种是油酥一种是发面的。不过这里脊大多都是上过色的鸡胸肉，既不卫生也不够美味。我们在家自制大可不必再担心，不过把里脊肉一腌，用平底锅一煎就成，如今的天气发起面来也特别的合适，若是上班族想用来做早点，大可在头一晚睡前将里脊腌上，发面烧饼用平底锅烙好，第二天煎里脊的同时，另起一锅同时加热发面烧饼就行，一样的外脆内软，而且省时省力，总共也不过10分钟的功夫，这一餐带有浓浓青春记忆、风行于校园的美味小吃就做好了。一手吃着烧饼里脊，一勺舀着香浓的小米粥，是否恍惚间就似重回到那最为灿烂的青葱岁月

烧饼里脊的用料

面粉 500克 酵母 2小勺
糖 8克 食用油 1小勺
清水 适量 里脊肉 500克
大喜大烤肉酱 100克

烧饼里脊的做法

烧饼里脊的做法图解1

步骤1

把面粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟
烧饼里脊的做法图解2

步骤2

将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟
烧饼里脊的做法图解3

步骤3

中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可
烧饼里脊的做法图解4

步骤4

将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中
烧饼里脊的做法图解5

步骤5

倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制过夜时需放入冷藏室）
烧饼里脊的做法图解6

步骤6

平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面
烧饼里脊的做法图解7

步骤7

继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可
烧饼里脊的做法图解8

步骤8

将烙好的发面烧饼从中间从刀切开
烧饼里脊的做法图解9

步骤9

夹入煎好的里脊肉片即可食用

烧饼里脊的烹饪技巧

注意事项：喜欢吃青菜的，也可以加入适量的生菜叶；发面烧饼可提前烙好，什么时候吃用平底锅一加热就行；里脊肉要尽量随吃随煎，这样口感才够嫩滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-01

©本菜谱的做法由 木棉 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 一人食 煎 香 小吃

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