美味盖浇饭
据说盖浇饭是在西周八珍之一“淳熬”的基础上发展而来的。《礼记注疏》中“淳熬”的做法是:“煎醢加
以陆稻上,沃之以膏。”醢就是肉酱,陆稻则是北方种植的黄米和小米,沃是浇的意思,膏即油脂。翻译成白话
全文大意就是将肉酱煎熬好以后,加在黄米或是小米饭上,再浇上油脂即是“淳熬”。到了隋唐时期,“淳熬”
的烹制方法也有了新的改进,肉的形状有丝有片,饭的种类也增加了白米饭,并且加上了鸡蛋等物,色形味都更
加丰富多采,逐渐形成了今时今日之际的盖浇饭雏形,并且还成为唐代赫赫有名的“烧尾宴”上的美味之一。
盖浇饭的最大特色就是饭菜合一、食用方便,仅仅只需一盘盛放,其中既有主食米饭,又有美味菜肴。既可
放在桌上食用,也可以用手捧着吃,十分的便捷。用电饭煲蒸上米饭的同时,再煮上一锅自己喜欢的美味菜肴,
最后在白饭中浇上满满一大勺,就这么轻松三步,一餐美味就搞定了。吃完盖浇饭,收拾起碗碟也要比一般的饭菜方便的多,三口之家也不过只洗三个盘子就行了,懒人最爱哦
炒肉片盖浇饭的做法
炒肉片盖浇饭的烹饪技巧
制作时的几个注意事项:
一.里脊肉切片后,要用酱油、黄酒、蛋液和白胡椒粉及淀粉拌匀腌制5分钟
二.先将番茄沙司、酱油、醋、糖炒香,这样可以使成品的口感更丰富更好吃
三.蔬菜和里脊肉尽量将其切至大小一致,这样便于烹饪时加热均匀
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创建时间:2012-10-01
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