玫瑰芝士蛋糕卷

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玫瑰芝士蛋糕卷的用料

蛋白 4个 蛋黄 5个
低筋面粉 40克 黄油 30克
奶油奶酪 80克 40克
20克 食用玫瑰 5朵
20克 柠檬汁 10ml
白兰地酒 5ml

玫瑰芝士蛋糕卷的做法

玫瑰芝士蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋白中加入40克糖,用电动打蛋器慢速搅打约2分钟,打至成洁白的体积膨大两倍的细腻泡沫,即7分发泡的湿性状态即可。
玫瑰芝士蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入20克糖混合,用电动打蛋器打至蛋黄颜色变浅,糖融化的浓稠状态。这时将30克黄油用微波炉低温加热20秒至融化。
玫瑰芝士蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将打好的蛋黄和蛋白混合,轻盈并快速翻拌均匀。
玫瑰芝士蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将面粉筛入蛋黄和蛋白糊中,快速翻拌均匀,烤箱预热200度,烤盘铺不粘油纸备用。
玫瑰芝士蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将融化的黄油(温度不要太高,不烫手即可)顺着刮刀倒入到面糊中,然后快速拌均匀。
玫瑰芝士蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将面糊倒入烤盘,用橡皮刮刀或铲子将表面刮平整。轻轻磕几下,磕出气泡。
玫瑰芝士蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将食用玫瑰花掰成小瓣,撒在烤盘的蛋糕面糊表面,将烤盘放入烤箱中上层,烤约12分钟左右,表面呈金黄色即可。
玫瑰芝士蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤好的蛋糕立即取出,稍稍凉2分钟,趁蛋糕还还有余温时,将蛋糕表面铺一层防粘油纸,然后将蛋糕片翻过来,将底部的防粘油纸撕下,奶油奶酪切小块加入糖,隔热水打软,再加入柠檬汁和酒搅拌均匀成芝士馅料。抹在蛋糕片上,然后手隔着防粘油纸将蛋糕片卷起。
玫瑰芝士蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将整个蛋糕片都卷紧后,用防粘油纸顺势整个包裹住,放置在冰箱冷藏15分钟,至蛋糕卷定型。
玫瑰芝士蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取出定型好的蛋糕卷,用刀切块后即可食用。

玫瑰芝士蛋糕卷的烹饪技巧


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创建时间:2012-10-01

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