香橙舒芙蕾

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香橙舒芙蕾的用料

橙汁 30克 牛奶 60克
蛋黄 2个 蛋白 2个
橙子果肉 80克 黄油 5克+20克
细砂糖 25克 玉米淀粉 15克
糖 30克 柠檬汁 2ml
橙皮屑 1小勺 君度橙味酒 3ml

香橙舒芙蕾的做法

香橙舒芙蕾的做法图解1

步骤1

将材料A（涂抹模具用：黄油5克细砂糖25克）中的黄油涂抹在模具的内壁和底部，然后倒入细砂糖均匀的沾满各个部位，然后将多余的糖倒出。
香橙舒芙蕾的做法图解2

步骤2

将材料B（橙汁30克 牛奶60克 黄油20克）中的橙汁、牛奶和黄油混合加热，搅拌均匀。
香橙舒芙蕾的做法图解3

步骤3

将C料（蛋黄2个 玉米淀粉15克）蛋黄和玉米淀粉混合，搅拌均匀，然后将温热的牛奶橙汁慢慢倒入到蛋黄中，搅拌均匀。
香橙舒芙蕾的做法图解4

步骤4

再将上料混合物小火加热，边加热变搅拌，至面糊浓稠如粥状即可离火。继续搅拌至温度降至室温。
香橙舒芙蕾的做法图解5

步骤5

将D料（蛋白 2个 糖 30克 柠檬汁2ml）蛋白、糖和柠檬汁混合，打至9分发泡。
香橙舒芙蕾的做法图解6

步骤6

烤箱预热200度，将打发的蛋白和牛奶蛋黄的面糊混合，再加入E料（橙子果肉80克 橙皮屑1小勺 君度橙味酒3ml），搅拌均匀后倒入涂抹黄油和砂糖的模具，8分满。
香橙舒芙蕾的做法图解7

步骤7

模具放入带水的烤盘，放入烤箱中层烘烤，水浴炖烤，烤20分钟左右，至体积膨大，表面颜色金黄。
香橙舒芙蕾的做法图解8

步骤8

取出模具，可表明撒些糖粉装饰，趁热食用。

香橙舒芙蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-01

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载

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