MACARON马卡龙

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马卡龙的用料

蛋白 60g 糖粉 120g
杏仁粉 80g 其它口味的果汁粉 20g
白糖 30g

马卡龙的做法

MACARON马卡龙的做法图解1

步骤1

材料：12枚的量（每枚2片）---蛋白60g，白糖30g；糖粉120g，杏仁粉80g；另外其它口味的果汁粉20g
MACARON马卡龙的做法图解2

步骤2

将蛋白回温到室温，打至起泡加入白糖，然后打到干性发泡
MACARON马卡龙的做法图解3

步骤3

糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后，筛进打好的蛋白里，拌到有均匀有光泽
MACARON马卡龙的做法图解4

步骤4

将蛋糊装进裱花袋，在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆型, 每个之间留2cm间隙，放30分钟，表面结皮或不沾手。之后预热烤箱, 放最底一层, 上下火150度先烤10分钟，通常这个时候裙边会出现；再降温到120度烤5分钟，并打开烤箱的风门，这样可以带走湿气、外脆内软；最后降温到110度再烤5分钟
MACARON马卡龙的做法图解5

步骤5

出炉后，用冷水在烘焙纸底下扫几下, 非常容易就取下一枚MACARON下来

马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-02

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分类： 下午茶 甜 烘焙 西点

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