提拉米苏

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提拉米苏的用料

蛋黄 2个 马斯卡彭奶酪 200克
鲜奶油 200克 咖啡粉 3克
手指饼干（垫底和夹心用） 120克 细砂糖 30克
吉利丁片（大约1片） 5克 朗姆酒 5ml
柠檬汁 5ml 细砂糖 30克
咖啡酒 5ml 可可粉(装饰用) 少许

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软；
提拉米苏的做法图解2

步骤2

蛋黄和30克细砂糖混合，隔热水（不超过80度）打至颜色发白砂糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用；
提拉米苏的做法图解3

步骤3

将鲜奶油和30克细砂糖打发至湿性发泡；将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用；
提拉米苏的做法图解4

步骤4

咖啡粉加少许热水混合均匀，晾凉后加入咖啡酒；将手指饼干切成适合大小，沾少许咖啡液后放入模具的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小时后即可食用；
提拉米苏的做法图解5

步骤5

食用前筛入可可粉做装饰。

提拉米苏的烹饪技巧

马斯卡朋奶酪（Mascarpone cheese）是制作提拉米苏的必备奶酪，这种产自意大利的奶酪，是一种发酵时间短新鲜的奶酪，状态更接近浓稠的奶油状，质地柔软，口味清淡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-02

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 裱花蛋糕 西点 烘焙

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