杏鲍菇京葱炸酱拌饭

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杏鲍菇京葱炸酱拌饭的用料

杏鲍菇 150克 大葱 一根
猪肉（肥三瘦七） 200克 生姜 10克
料酒 5克 生粉 5克
盐 1/2小勺 黄豆酱 20克
甜面酱 20克 植物油 20克
水 适量

杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法

杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法图解1

步骤1

杏鲍菇洗净；
杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法图解2

步骤2

切成小丁；
杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法图解3

步骤3

大葱去两头，只留葱白，斜切成片；
杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法图解4

步骤4

猪肉切成小丁，注意肥瘦分开切，生姜切末；
杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法图解5

步骤5

将瘦肉置于碗中，加生粉、料酒、盐拌匀；
杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法图解6

步骤6

煎锅倒少量油，烧至八成热时，下入姜末煸香；
杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法图解7

步骤7

下入肥肉末，小火炼出猪油；
杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法图解8

步骤8

改大火，下入拌好的瘦肉丁扒熟；
杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法图解9

步骤9

下入杏鲍菇丁，翻炒均匀；
杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法图解10

步骤10

将黄豆酱与甜面酱加入锅中，倒入适量水，炒匀后，小火烹15分钟；
杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法图解11

步骤11

待到水分收到八成干时，下入大葱片；
杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法图解12

步骤12

稍作翻炒即可关火。

杏鲍菇京葱炸酱拌饭的烹饪技巧

PS： 1.猪肉分肥瘦切，是为了炼出猪油，吸收了油脂的杏鲍菇会更好吃，但如果选用的是五花肉，就可以直接下锅炒，免去拌肉的步骤； 2.大葱生吃最辛辣，所以最后下，拌匀即可，过早下锅会煮得过于软烂，失去其本身的辛香味； 3.不喜欢大葱的，可以用洋葱代替，做法稍有不同，需将洋葱切末与生姜一同下锅炝炒，使其出香，再与肉同炖煮，这样口感会非常溶合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-02

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 拌 香 主食

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