越南汤粉

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越南汤粉的用料

排骨 1斤 小个的三黄鸡 1只
干的越南河粉 薄荷叶 适量
青葱 适量 青柠檬 适量
柠檬 适量 小米辣 适量
越南罗勒 适量 香菜 适量
韭菜 适量 鱼露
桂皮 个 大料1 1小块
丁香 4枚 黑胡椒粒 20多粒

越南汤粉的做法

越南汤粉的做法图解1

步骤1

排骨洗净放入沙锅中大火煮熟后撇去血沫，放入姜片煮两小时。 .
越南汤粉的做法图解2

步骤2

把煮好的排骨汤倒入清理好的三黄鸡上，加开水水与鸡身持平。 .
越南汤粉的做法图解3

步骤3

大火将汤煮沸五六分钟后关上火盖上盖子焖十多分钟，用汤的温度把鸡肉焖熟。 .
越南汤粉的做法图解4

步骤4

把煮熟的三黄鸡盛出来，趁热在表面抹上香油，稍微凉一下。 .
越南汤粉的做法图解5

步骤5

然后把鸡肉用手撕成条。 .
越南汤粉的做法图解6

步骤6

把剔完肉的鸡架子再次请入锅中，半个鱿鱼干洗去浮土放入排骨鸡汤中。 .
越南汤粉的做法图解7

步骤7

汤中再放半个洋葱
越南汤粉的做法图解8

步骤8

再放半个洋葱，黑胡椒粒、八角、桂皮、四粒丁香用干锅炒一下后，放入煮汤用的料包里再放入汤中。 .
越南汤粉的做法图解9

步骤9

汤盖上锅盖将添了料的排骨鸡汤用小火再煮二十多分钟。 .
越南汤粉的做法图解10

步骤10

之后捞出鱿鱼干和料包，尽量撇去汤上的浮油后用鱼露调味。鱼露本是咸的，就不用放盐了。
越南汤粉的做法图解11

步骤11

香菜、小米辣椒、韭菜切成段，薄荷和越南罗勒取叶子、黄柠檬切瓣、青柠檬切片，椒盐去皮的花生碾碎。 买回来的干越南河粉用开水泡软后去多余的水分，取适量放入碗中，上面码上鸡肉、生的豆芽菜、韭菜后浇上滚烫的鸡汤后再加入香菜、薄荷、越南罗勒、小米辣椒、就可以享用了，吃的时候可以依据自己的口味挤入柠檬汁。

越南汤粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-03

©本菜谱的做法由 潘潘猫 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煮 香 家常菜 主食

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