酸菜煮鳝鱼

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宠儿

宠儿

2010-06-06
这个季节最时令的菜,黄鳝要数一了,在我们家吃这个永远都是大手笔,曾经做过的超级盘龙鳝和今天这道都是老大出马,他说了:“还是我来动手味道比较靠得住~”切!哼~~~
这个吃法一定要选用大条的黄鳝才吃起过瘾,一斤只有6-7条的那种,请鱼贩将鳝鱼剖...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

黄鳝400克 1小把

辅料

 
葱段 紫苏
姜丝

酸菜煮鳝鱼的做法步骤

1. 洗净鳝鱼身上的粘液,酸菜切小段,干辣椒切小圈圈,紫苏稍微切一下;

2. 坐锅烧茶油,下黄鳝爆黄盛出备用;

3. 锅里留少许余油,下姜丝煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒香,接着下酸菜、干椒圈一起炒香,加入爆好的黄鳝,加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-8分钟,调盐,淋适量酱油、蚝油撒紫苏、葱段,撒鸡精转大火翻匀就ok了!

分类:

水产
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