酸菜汆白肉

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点心匣子

点心匣子

2010-06-06
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

酸菜汆白肉的做法步骤

1. 五花肉洗净后,加入冷水锅中,煮出血沫后捞出。

2. 另备一锅装冷水至一半,将五花肉放入中火煮半小时至刚熟,捞出控干水份,等凉后放 冰箱冷藏 1小时至肉质收紧。切成薄片备用。

3. 酸菜用流水冲洗两三遍,攥去水份。将每张酸菜叶子片成两层或三层,再切成细细丝, 这样炖出来的汤更有味儿。

4. 葱、姜、花椒、八角、草果集中在作料袋里,放在骨头汤里煮开。

5. 将酸菜丝、海米放入汤里小火炖半小时左右,再放入薄五花肉片煮20分钟,加盐调味 即可。

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