臊子鱼鳞茄

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臊子鱼鳞茄的用料

长茄子一条 生姜3克
大蒜10克 小葱末适量
猪肉末30克 油适量
陴县豆瓣1勺 剁椒酱1勺
盐1小勺 鸡精半小勺
胡椒适量 糖1小勺
醋15克 老抽1小勺
生抽1勺 蚝油1小勺

臊子鱼鳞茄的做法

臊子鱼鳞茄的做法图解1

步骤1

生姜、大蒜切末;
臊子鱼鳞茄的做法图解2

步骤2

猪肉(肥三瘦七)剁成末;
臊子鱼鳞茄的做法图解3

步骤3

长条茄子切去蒂部,对剖成两半;
臊子鱼鳞茄的做法图解4

步骤4

在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断;
臊子鱼鳞茄的做法图解5

步骤5

锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制;
臊子鱼鳞茄的做法图解6

步骤6

一面炸2-3分钟左右,再翻过来炸另一面;
臊子鱼鳞茄的做法图解7

步骤7

将炸好的茄子捞出控油摆入盘中;
臊子鱼鳞茄的做法图解8

步骤8

锅内留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟;
臊子鱼鳞茄的做法图解9

步骤9

加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少量水,小火烧成浓稠的味汁;
臊子鱼鳞茄的做法图解10

步骤10

最好将味汁烧在茄子上,表面撒上葱花即可。

臊子鱼鳞茄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-05

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