秘制酱肘子

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酱肘子的用料

肘子 黄酱
大料 两瓣 花椒 几粒
小茴香
桂皮
辣椒 料酒
腐乳

酱肘子的做法

秘制酱肘子的做法图解1

步骤1

剔除肘子中的骨头,用手把肘子上抹一层黄酱,里面包上两瓣大料、几粒花椒、小茴香、葱、姜、里外抹黄酱,腌一夜;
秘制酱肘子的做法图解2

步骤2

锅中倒油,放黄酱,炒出香味,放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香;
秘制酱肘子的做法图解3

步骤3

锅中倒入凉水,放入肘子,把骨头也放进去,倒入料酒、再放两块腐乳,不盖盖大火煮五分钟,撇去浮沫,调小火,盖上盖煮两个小时;
秘制酱肘子的做法图解4

步骤4

把煮好的肘子趁热用纱布将肘子包裹成形,用绳子系上,放凉,切片即可。

酱肘子的烹饪技巧


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创建时间:2012-10-05

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