驴打滚

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summer的家

summer的家

2012-10-05
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

150克

辅料

 
150克
适量

驴打滚的做法步骤

驴打滚的做法图解1

1. 取糯米粉150克放入盆中,再徐徐注入150克清水,其间不停用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分;

驴打滚的做法图解2

2. 将结块的糯米粉用手团和在一起,使其成为一个完整的面团,再放入盆中稍稍压平;

驴打滚的做法图解3

3. 将盆放入蒸锅中,用大火蒸制20分钟,从蒸锅中取出放至温热;

驴打滚的做法图解4

4. 取适量椰蓉和熟芝麻备用;

驴打滚的做法图解5

5. 保鲜膜上涂上一层色拉油,放入面团,在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜,用擀面杖将面团擀成薄片;

驴打滚的做法图解6

6. 取掉上面的保鲜膜,在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅;

驴打滚的做法图解7

7. 从糯米皮一边卷起,直至完全卷成卷状;

驴打滚的做法图解8

8. 用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份,其中一份裹上一层熟芝麻,另一份裹上一层椰蓉,用刀切成小段即可。

小贴士

正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面,用熟黄豆面做的话,可以直接在面板上铺上熟黄豆面,再放入温热的糯米面团,上面再撒上一层熟黄豆面,用擀面杖擀成薄片即可。黄豆面和涂了油的保鲜膜一样,都是起到防粘的作用。

分类:

小吃
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