香椿炒鸡蛋

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玉池桃红

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香椿炒鸡蛋的用料

嫩香椿芽	鸡蛋
盐

香椿炒鸡蛋的做法

步骤1

香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。

步骤2

捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎。

步骤3

鸡蛋打散。锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，迅速翻动，至蛋液凝固后盛出备用。

步骤4

锅里放少许油，放切碎的香椿，后放入炒好的鸡蛋，放盐，翻炒均匀即可。

香椿炒鸡蛋的烹饪技巧

1、还有一种炒的方法，就是鸡蛋液里直接拌香椿，然后一起下锅炒，这样更省事，味道是一样的。 2、有资料说，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，食用香椿前一定记得先过开水焯烫一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-06

©本菜谱的做法由玉池桃红编写，未经授权不得转载

分类：一人食炒香家常菜下酒菜

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