鲜奶油辫子面包

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鲜奶油辫子面包的用料

高筋面粉 200克 动物性鲜奶油 100克
鲜奶 40克 无盐奶油 20克+40克
低筋面粉 50克 细砂糖 30克
盐 1/4小勺 蛋黄（15-18克） 1个
即溶酵母粉 3克 糖粉 15克
奶粉 5克

鲜奶油辫子面包的做法

步骤1

将材料Ａ（高筋面粉200克、细砂糖30克、盐1/4小勺、蛋黄1个(15-18克)、即溶酵母粉3克、动物性鲜奶油100克、鲜奶40克）全部混合，揉至面团稍具光滑状；

步骤2

加入无盐奶油，一边揉一边配合摔打，使面团可拉出稍具透明薄膜状的面团；

步骤3

面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基础发酵至1.5-2倍大；

步骤4

将面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟；

步骤5

将面团整形成长约28厘米的长条形，再编成辫子状，放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟；

步骤6

酥松粒：将糖粉、低筋面粉及奶粉混合均匀，再加入无盐奶油，用手轻轻搓成均匀地细小颗粒；

步骤7

在面团表面均匀地刷上蛋液，再均匀地撒上酥松粒。放入已预热的烤箱中，180度烘烤约20分钟。

鲜奶油辫子面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-07

©本菜谱的做法由 summer的家 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 面包 烘焙

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