原汁原味农家菜——水煮田螺

精品
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我妈妈自己研制的一道菜,充分保留田螺的水分,吃起来不会太干太辣。

水煮田螺的用料

田螺 500g 五片
桂叶 两片 蒜蓉 一把
辣椒 七个

水煮田螺的做法

原汁原味农家菜——水煮田螺的做法图解1

步骤1

锅中倒入山茶油,烧热
原汁原味农家菜——水煮田螺的做法图解2

步骤2

油热后,将火关掉,等油冷却
原汁原味农家菜——水煮田螺的做法图解3

步骤3

准备好配料。桂叶不能用超市卖的香叶(有怪味道),最好去菜市场购买
原汁原味农家菜——水煮田螺的做法图解4

步骤4

将切好的调料倒入冷却的油锅中
原汁原味农家菜——水煮田螺的做法图解5

步骤5

打开火
原汁原味农家菜——水煮田螺的做法图解6

步骤6

往油锅倒入冷水。(之前的油冷却就是为了防止倒水时油花会溅出)
原汁原味农家菜——水煮田螺的做法图解7

步骤7

倒入盐和少量糖
原汁原味农家菜——水煮田螺的做法图解8

步骤8

将洗好的田螺倒入锅中
原汁原味农家菜——水煮田螺的做法图解9

步骤9

煮沸,并持续煮约5分钟
原汁原味农家菜——水煮田螺的做法图解10

步骤10

烹入福建老酒和味精
原汁原味农家菜——水煮田螺的做法图解11

步骤11

装盘~ 这道菜和一般小炒店的炒田螺不同,因是水煮,保持了田螺的鲜度,不会使配料喧宾夺主,吃起来也不那么上火。口感脆爽,甘甜,又不失鲜辣。

水煮田螺的烹饪技巧

油一定要烧热,否则会有生油味。 田螺煮的时间不宜过长,否则田螺会开始萎缩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-08

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