栗子排骨煲

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今天来一个栗子排骨煲吧，粉糯的栗子跟排骨的搭配也是很美味的。把煎炒过的栗子和排骨转入砂锅，开着小火让栗子和排骨在砂锅里咕噜咕噜地炖着，这样用砂锅慢火炖出来的味道特别赞，这种煲仔式的做法其实特别适合在冬天吃，由于砂锅保温性好，吃到最后菜都还是温的。

栗子排骨煲的用料

栗子 排骨
生姜 盐
白糖 酒
生抽 老抽

栗子排骨煲的做法

栗子排骨煲的做法图解1

步骤1

去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开；
栗子排骨煲的做法图解2

步骤2

捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣；
栗子排骨煲的做法图解3

步骤3

排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫；
栗子排骨煲的做法图解4

步骤4

准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜；
栗子排骨煲的做法图解5

步骤5

烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄，盛起备用；（把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂）
栗子排骨煲的做法图解6

步骤6

把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄；
栗子排骨煲的做法图解7

步骤7

淋上少许酒；
栗子排骨煲的做法图解8

步骤8

放入栗子；
栗子排骨煲的做法图解9

步骤9

加入适量生抽；
栗子排骨煲的做法图解10

步骤10

加入老抽；（老抽不要放多，用来上色而已）
栗子排骨煲的做法图解11

步骤11

翻炒均匀；
栗子排骨煲的做法图解12

步骤12

把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水；
栗子排骨煲的做法图解13

步骤13

大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味；
栗子排骨煲的做法图解14

步骤14

翻拌均匀，转大火收汁至浓稠；
栗子排骨煲的做法图解15

步骤15

撒上葱花即可；

栗子排骨煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-09

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