爆炒香辣鸡胗

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爆炒香辣鸡胗,讲究大火快炒,在放入鸡胗大火翻炒几下后烹入料酒,既进一步去了腥味,还增加了香味。热锅烹入料酒去腥,料酒挥发块,用酒带出腥味,效果非常好。

爆炒香辣鸡胗的用料

鸡胗 300克 芹菜 一小把
半成品竹笋 一小袋 青辣椒 2个
红辣椒 10个 洋葱 半个
鸡精 料酒 1汤匙
生抽 1汤匙 红油香辣酱 1汤匙
葱姜

爆炒香辣鸡胗的做法

爆炒香辣鸡胗的做法图解1

步骤1

姜切丝,葱切葱花,青、红辣椒剪成小段,鸡胗打花刀切小块,洋葱切小块,芹菜切块,竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。
爆炒香辣鸡胗的做法图解2

步骤2

锅中倒入清水,芹菜和鸡胗分别焯水沥干备用。
爆炒香辣鸡胗的做法图解3

步骤3

炒锅倒入适量的油,放入红油香辣酱,再加入葱姜爆香。
爆炒香辣鸡胗的做法图解4

步骤4

放入焯过水的鸡胗,翻炒几下,烹入料酒,淋上生抽。
爆炒香辣鸡胗的做法图解5

步骤5

放入洋葱,青、红辣椒,竹笋和芹菜,再炒大约1分钟。
爆炒香辣鸡胗的做法图解6

步骤6

出锅前放鸡精调味后,淋点香油翻炒均匀,即可出锅。

爆炒香辣鸡胗的烹饪技巧

这道菜里我没放盐,一是香辣酱比较咸,二是袋装的竹笋也比较咸,感觉咸淡正好,如果口味重的可以适当放些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-10

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    / 7 爆炒香辣鸡胗的做法步骤

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