水煮盆盆虾

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笛子

笛子

2012-10-10
很爱吃水煮肉片、水煮鱼一类的川菜,所以灵机一动也做了个水煮虾,除了主料不同,做法可是一样的,辣椒的数量随个人口味掌握,不能吃辣的少放些
用橄榄油代替普通植物油做这道菜,是因为橄榄油中含有非常高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

鲜虾500克 豆芽200克
2大勺

辅料

 
5克 辣椒10克
5克 5克
10克 2小勺
1小勺 2小勺

水煮盆盆虾的做法步骤

水煮盆盆虾的做法图解1

1. 鲜活的虾买回来,去掉沙线,剪去虾须

水煮盆盆虾的做法图解2

2. 清洗干净后沥干水分

水煮盆盆虾的做法图解3

3. 加入一勺盐,加入1勺白酒,腌制15分钟

水煮盆盆虾的做法图解4

4. 豆芽择去烂根,清洗干净,锅中水烧开,加入1小勺盐,将豆芽下锅焯熟

水煮盆盆虾的做法图解5

5. 然后捞出沥干水分,放入一个容器中

水煮盆盆虾的做法图解6

6. 辣椒切碎、豆瓣酱切碎,葱姜蒜切末

水煮盆盆虾的做法图解7

7. 锅中倒入一大勺橄榄油(橄榄油中含有非常高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物,并且不含胆固醇,不但对人体非常有益,多吃也不会发胖,这里用橄榄油代替普通植物油做川菜,还可以防止过辣引起的上火)

水煮盆盆虾的做法图解8

8. 油热后将豆瓣酱下锅煸炒,直到煸炒出红油

水煮盆盆虾的做法图解9

9. 加入花椒和葱姜翻炒,倒入一大碗的开水

水煮盆盆虾的做法图解10

10. 水沸腾时,将腌制好的虾下锅,煮熟后即可关火

水煮盆盆虾的做法图解11

11. 将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内,将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上

水煮盆盆虾的做法图解12

12. 锅里加入一大勺橄榄油,油烧热后,泼在辣椒和蒜末上即可(水煮肉、水煮鱼的做法)

小贴士

1、虾要想入味就得事先腌制,一勺盐和料酒,一刻钟即可
2、这个虾采用了水煮的做法,我用豆芽垫底,还可以随自己喜欢加入青菜之类的
3、锅中放入橄榄油,先煸炒豆瓣酱,这样才能炒出红油,然后加入其它配料,加入水后煮虾,煮虾的时间不要太长
4、和水煮菜一样,最后那勺烧热的橄榄油是点睛之笔,它可以激出辣椒和蒜的香味 ,还可以防止多吃辣引起的上火





分类:

海鲜
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