红烧蹄髈

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酱油加糖的红烧系列绝对是最家常最有妈妈味道的记忆。小时候对于红烧肉的念想，是要在梦里笑出来的。

红烧蹄髈的用料

去骨蹄髈 1只 姜 3片
蒜 3瓣 豆瓣酱 1勺
老抽 半勺 糖 半勺
料酒 2勺 盐 适量

红烧蹄髈的做法

红烧蹄髈的做法图解1

步骤1

去骨蹄髈切小块，洗净沥干。姜切片，蒜去皮。
红烧蹄髈的做法图解2

步骤2

蹄髈小块入沸水锅焯水3分钟，捞起洗净沥干。
红烧蹄髈的做法图解3

步骤3

油锅烧热（少量油），爆香姜片蒜瓣，入蹄髈小块翻炒均匀。加1勺豆瓣酱，半勺老抽，半勺糖翻炒上色。
红烧蹄髈的做法图解4

步骤4

加足够多的水淹没肉块，大火煮开后中火慢炖。中途添加2勺料酒，适量盐。炖至皮软肉烂（大约2小时），汤汁收干即可。（图中炖得略略过了头，不过好像更入味）

红烧蹄髈的烹饪技巧

这个做法适用于很多食材。小排骨，鸡块，五花肉等都是百搭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-10

©本菜谱的做法由 小蕙的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 秋冬进补 朋友聚餐 红烧 香 家常菜

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