鱼香茄丁饭

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鱼香茄丁饭的用料

紫茄子 2个 肥瘦相间的肉
青椒 少许 蒜末 少许
姜末 少许 料酒
生抽 盐
郫县豆瓣 妈妈牌辣酱
糖 醋

鱼香茄丁饭的做法

鱼香茄丁饭的做法图解1

步骤1

材料： 紫茄子2个，切丁 肥瘦相间的肉，切丁，提前用料酒、生抽、盐腌15分钟 青椒少许，切丁 蒜末姜末少许（我不吃姜，所以切成片了，方便最后挑出来~哈哈） 另外还有郫县豆瓣、妈妈牌辣酱、糖、醋等
鱼香茄丁饭的做法图解2

步骤2

把肉稍微翻炒一下，变色就盛起来。 tip：我那天不记得在哪看到说炒肉的时候，要热锅冷油的时候下锅，炒出来就会很嫩。我今天试了，的确哦！
鱼香茄丁饭的做法图解3

步骤3

炒过茄子的童鞋都知道茄子很吸油，倒很多油炒都被吸干干的，最后熟了又都返出来，所以茄子很容易做得很油腻。有个小窍门，茄子洗净切好后，放到微波炉里转1-2分钟，软了以后再炒，就不怎么吸油了。。。非常有效~
鱼香茄丁饭的做法图解4

步骤4

热锅热油，把姜蒜和郫县豆瓣一起下入锅中爆香。
鱼香茄丁饭的做法图解5

步骤5

把茄丁下锅翻炒
鱼香茄丁饭的做法图解6

步骤6

然后依次加入青椒丁
鱼香茄丁饭的做法图解7

步骤7

和肉丁
鱼香茄丁饭的做法图解8

步骤8

放入盐、生抽、香醋、糖。 还有很重要的“妈妈牌”辣酱！哈哈~~~我不远万里从秦皇岛带回来的一大瓶，婆婆做的，超级无敌的好吃！！！酸酸辣辣的，还有蒜香，已经干掉一大半了~~~要了方子，要自己做！哈哈哈

鱼香茄丁饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-10

©本菜谱的做法由 小觅Kay 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 香 炒饭 主食 饭

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