甜酸虾

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敏玉空间

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2012-10-11
这是一道全家都爱吃的菜,酸酸甜甜非常下饭。要让虾仁的口感嫩滑入味,首先在虾的处理部分,用橄榄油和其他调料一起腌制,因为橄榄油是很好的腌制原料,它的特性容易渗透到食物里面,并将腌制的味道带进去,这样再通过用橄榄油炒香的洋葱作配料,更加显得晶莹...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

12只 半只
蒜头3瓣 葱花少许
半只

辅料

 
适量 少许
1汤匙 1.5茶匙
1茶匙
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

甜酸虾的做法步骤

甜酸虾的做法图解1

1. 虾去壳去虾线,洗净后用厨房纸或干毛巾吸干水分,然后加半只蛋清抓匀。

甜酸虾的做法图解2

2. 放些盐。

甜酸虾的做法图解3

3. 放些料酒再抓匀。

甜酸虾的做法图解4

4. 倒入半汤匙橄榄油抓匀。这样使得其他作料被橄榄油包裹起来。

甜酸虾的做法图解5

5. 放入冰箱冷藏室腌制一个小时,使虾仁发一下,会更嫩更有弹性更入味。

甜酸虾的做法图解6

6. 准备配料,洋葱切粒,蒜头切末,葱切葱花备用。

甜酸虾的做法图解7

7. 准备勾芡的料。

甜酸虾的做法图解8

8. 锅内加适量橄榄油。

甜酸虾的做法图解9

9. 将腌制好的虾仁入锅炒至虾身变红而断生,马上盛起备用。

甜酸虾的做法图解10

10. 锅中再次倒入适量橄榄油。

甜酸虾的做法图解11

11. 等油温差不多5分热后,下洋葱粒和蒜末炒香锅。

甜酸虾的做法图解12

12. 加些香醋。

甜酸虾的做法图解13

13. 加些白糖。

甜酸虾的做法图解14

14. 加半碗水。

甜酸虾的做法图解15

15. 用大火烧开

甜酸虾的做法图解16

16. 加入水淀粉勾芡。

甜酸虾的做法图解17

17. 这时汁水变得稠稠的,即可倒入虾仁。

甜酸虾的做法图解18

18. 将汁水把虾仁包裹起来。

甜酸虾的做法图解19

19. 一道香醇可口,酸酸甜甜的甜酸虾可入盘啦。

小贴士

选用红洋葱,除了口感比白洋葱甜外,颜色搭配也较漂亮。更重要的是,腌制虾仁的次序不能颠倒。

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