扬州炒饭

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玉池桃红

玉池桃红

2012-10-11
难度:掌勺(高级) 时间:10分左右

主料

虾仁 一大碗
葱花 鸡蛋两个
胡萝卜3

辅料

 

扬州炒饭的做法步骤

扬州炒饭的做法图解1

1. 虾仁(我买的是半成品的)用盐,玉米淀粉,植物油调匀,腌制10分钟。将火腿、胡萝卜切细丁,香葱切碎,鸡蛋打散成蛋液,准备好玉米粒及熟碗豆。米饭放一小匙油,将米饭拌匀,搅成松散的状态备用。

扬州炒饭的做法图解2

2. 锅内烧开水,放入胡萝卜丁,玉米粒,碗豆,火腿丁,氽烫1分钟,捞起沥净水份。

扬州炒饭的做法图解3

3. 锅烧热,放入2大匙油烧至8成热,放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。

扬州炒饭的做法图解4

4. 将锅内的油倒出,洗净锅再烧热,倒入沙拉油,顺着锅转一圈,让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时,倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。

扬州炒饭的做法图解5

5. 加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等,加入所有的调味料,用中火不停的翻炒。

扬州炒饭的做法图解6

6. 加入炒好的虾仁再翻炒数下,撒葱花,淋上少许香油即可。

分类:

午餐炒饭
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