鲷鱼烧的做法
鲷鱼烧的烹饪技巧
1、蛋液无需打发,打至均匀起泡即可。
2、过筛两次可以使面粉混入更多的空气,做出的成品更松软。
3、分多次筛入面粉,确保拌成光滑无面疙瘩,拌的手法要上下切拌,防止面粉出筋。
4、模子里的面糊无需太满,否则做出的鲷鱼烧口感太实不松软,泡打粉的作用,少少的面糊能鼓好大。
5、豆沙不要放太多,太多的豆沙会影响鲷鱼烧的美观。
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创建时间:2012-10-12
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