炖鸡

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炖鸡的用料

鸡 葱姜
料酒 一勺 大料瓣 一个
盐 大枣
枸杞

炖鸡的做法

炖鸡的做法图解1

步骤1

买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏
炖鸡的做法图解2

步骤2

斩成小块
炖鸡的做法图解3

步骤3

烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水
炖鸡的做法图解4

步骤4

鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥
炖鸡的做法图解5

步骤5

把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)
炖鸡的做法图解6

步骤6

大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好,转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃,最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬
炖鸡的做法图解7

步骤7

我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟

炖鸡的烹饪技巧

大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好 盐要最后放,过早放能使肉变硬 用高压锅会节省时间,不过味道没有沙锅慢火做的好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-12

©本菜谱的做法由 笛子 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 香 家常菜 特禀质 气虚质

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