月饼

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月饼的用料

转化糖浆 150克 花生油 55克
低粉 200克 吉士粉 10克
枧水 3克 咸蛋黄
红豆沙 绿豆沙

月饼的做法

月饼的做法图解1

步骤1

枧水加入加热的糖浆里拌匀
月饼的做法图解2

步骤2

再加入植物油、吉士粉拌匀
月饼的做法图解3

步骤3

面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时
月饼的做法图解4

步骤4

咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟
月饼的做法图解5

步骤5

面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。 蛋黄包入红豆沙中，搓圆
月饼的做法图解6

步骤6

一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形
月饼的做法图解7

步骤7

在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子
月饼的做法图解8

步骤8

烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼
月饼的做法图解9

步骤9

表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-13

©本菜谱的做法由 笛子 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 中秋节 甜 传统节日 烘焙

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