糖醋肉段

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笛子

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糖醋肉段的用料

里脊肉	葱、姜、蒜
淀粉	番茄酱
盐	鸡蛋
白酒	蚝油
醋	糖
芝麻

糖醋肉段的做法

步骤1

里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段；

步骤2

肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟；

步骤3

锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，中小火炸熟（时间要掌握好，不能炸过火，肉就不嫩了），捞出沥干油；

步骤4

葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀；

步骤5

锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香；

步骤6

然后将调好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。

糖醋肉段的烹饪技巧

1、要想炸出的肉段入味，要事先放些白酒和盐腌制，要想炸出的肉段嫩，放入蛋清和淀粉。 2、炸肉段的时候，一定要掌握好火候和时间，火太大容易将肉炸焦，时间太长，肉就炸干了，口感不好。 3、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合，做出的糖醋汁味道好色泽也好。 4、糖醋汁下锅后，要小火熬至起泡，这样的糖醋汁更粘稠，肉段下锅后可以均匀沾满料汁。
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创建时间:2012-10-13

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分类：朋友聚餐炒酸甜家常菜湿热质

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