蛋糕

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笛子

笛子

2012-10-13
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

蛋黄4个 牛奶65克
低粉90克 10克
1/4小勺

辅料

 
25克 65克
一大勺 2克
蛋白 4个 60克
几滴

蛋糕的做法步骤

蛋糕的做法图解1

1. 4个鸡蛋分开蛋黄蛋白,放入两个无油无水的盆中


蛋糕的做法图解2

2. 蛋黄中加入牛奶,色拉油,盐,朗姆酒,砂糖,搅打均匀,需要打至油水交融

蛋糕的做法图解3

3. 各种粉类充分混合,过筛两次,蛋黄液里分几次筛入粉类,上下切拌成蛋黄糊,不可转圈搅拌,以免出筋

蛋糕的做法图解4

4. 蛋白中加入几滴白醋,分次加入砂糖,用打蛋器先低速后高速搅打

蛋糕的做法图解5

5. 直至硬性发泡(能立住筷子)

蛋糕的做法图解6

6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,上下且拌均匀,把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,拌匀

蛋糕的做法图解7

7. 蛋糕糊倒入小纸杯中,放入预热160度的烤箱,140度中层45分钟

蛋糕的做法图解8

8. 出来后我没舍得倒扣(倒扣会使蛋糕表面有两条印痕),所以多少还是有一点点回落的

分类:

烤箱食谱烘焙
©本菜谱的做法由 笛子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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