豆豉年糕排骨

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豆豉年糕排骨的用料

肋排 年糕
淀粉 白酒
生抽
蚝油 葱姜
豆豉

豆豉年糕排骨的做法

豆豉年糕排骨的做法图解1

步骤1

肋排剁成小块,葱姜切末。烧开水,将排骨汆烫下去除杂质,清洗干净后加入少许盐和白酒腌制15分钟;
豆豉年糕排骨的做法图解2

步骤2

在腌制好的排骨撒适量淀粉抓拌均匀,锅里油烧至六成热,将排骨下锅,中小火满满炸透,捞出后沥油;
豆豉年糕排骨的做法图解3

步骤3

锅里留一点油,油热后将豆豉下锅炒香,加入葱姜,加入一勺生抽上色调味;
豆豉年糕排骨的做法图解4

步骤4

加入开水;
豆豉年糕排骨的做法图解5

步骤5

大火烧开转小火炖至排骨酥烂,将年糕加入;
豆豉年糕排骨的做法图解6

步骤6

年糕软烂,汤汁收紧后,加入少许糖和蚝油调味,即可关火。

豆豉年糕排骨的烹饪技巧

1、做年糕排骨用肋排口感更好,排骨汆烫可以去除杂质和脏东西,口感更好 2、排骨要入味,必须要事先腌制,加入少许白酒可以去腥增鲜 3、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸,可以保持排骨鲜嫩的口感,防止排骨炸得过干 4、豆豉爆香后,下入排骨后加入开水焖炖,等到排骨酥烂后加入年糕再炖一段时间,加入少许糖和蚝油可以使菜品味道更好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-14

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