阿基師家常菜–茶碗蒸

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想要做出蛋嫩多汁的茶碗蒸，不但蛋、水的比例很重要，阿基師還有加入一個讓香氣更濃郁的偷蓋步喔。

茶碗蒸的用料

蛋 3顆 鮮奶 50g
魚板 1小塊 蛤蜊 5顆
帶殼蝦 5尾 香菜 適量
高湯 250g 鹽 1小匙

茶碗蒸的做法

步骤1

魚板切片，放入小盅內。再將蛤蜊、帶殼蝦放入小盅內備用。

步骤2

取一水晶碗，加入3顆蛋、6顆蛋量的高湯、鮮奶、鹽拌勻後，過濾備用。

步骤3

將做法2倒入做法1中(七分滿)，入蒸鍋以中小火蒸約8分鐘。(水滾後開始8分鐘)

步骤4

起鍋放上魚板，蓋鍋續蒸至熱，再放上香菜即可。

茶碗蒸的烹饪技巧

茶碗蒸最重要的，就是蛋液的比例啦! 只要記得3：6：50，雞3顆蛋：6顆雞蛋量的高湯：50克的鮮奶， 再入蒸鍋蒸8分鐘，就是滑溜到不行的茶碗蒸囉!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-15

©本菜谱的做法由 丫咪咪 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 家常菜 中国菜

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