狮子头

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难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

肥三瘦七的猪肉500g 蟹肉100g
蟹黄40g 青菜心100g

辅料

 
300ml 2汤匙
1汤匙 1汤匙
50g 50ml
若干

狮子头的做法步骤

1. 将猪肉切碎,肉粒大小与石榴籽粒差不多即可,放入盆中,加入蒜姜汁、蟹肉、一般的盐、料酒、干淀粉搅拌上劲,蟹黄碾成蟹粉。

2. 将拌好的肉分成若干份,逐份放入手掌中,用双手反复反转使之成为光滑的肉圆,嵌上蟹粉,装盘上锅蒸50分钟,使其中的油脂溢出。

3. 锅中放橄榄油烧热,将青菜心放入煸炒至翠绿色,加盐炒匀后盛出,去一砂锅,加入彩信和高汤烧至滚沸,放入肉圆,盖上菜叶,小火焖2小时左右即可,出锅后出去菜叶,菜心。

小贴士

也可以将正好的肉圆放在橄榄油中煎炸一下,可以让肉圆外香内鲜,味道更好,用橄榄油煎炸过的食物,味道更佳,营养也不会流失。

©本菜谱的做法由 西班牙橄榄油 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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