孜然鱼排

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孜然鱼排的用料

带鱼 适量 长茄子 适量
鸡蛋 一个 水 适量
姜 适量 面粉 适量
蒜 适量 葱 适量
番茄酱 适量 料酒 适量

孜然鱼排的做法

孜然鱼排的做法图解1

步骤1

带鱼去头尾，内脏，洗净，切成段；
孜然鱼排的做法图解2

步骤2

长茄子洗净切成条，用微波炉高火打2分钟，备用。
孜然鱼排的做法图解3

步骤3

把切成段的带鱼，紧贴鱼骨取肉，这样取下的肉几乎没有刺。
孜然鱼排的做法图解4

步骤4

把一个鸡蛋打入盆中，再放入适量面粉和水，搅打成糊
孜然鱼排的做法图解5

步骤5

把去骨的带鱼，放入面糊中裹匀面糊。
孜然鱼排的做法图解6

步骤6

锅中倒油，七成油温，待煎黄了之后，切忌来回翻动，待一面煎好之后再煎另外一面，出锅。
孜然鱼排的做法图解7

步骤7

锅中放入油，烧至5成热，放入茄子条，翻炒。
孜然鱼排的做法图解8

步骤8

放番茄酱，炒出红油，放入葱、姜、蒜，加点水，加点盐、糖提味，加料酒去腥，放入煎好的带鱼，盖上锅盖，焖2分钟，撒上味精即可。 一般家中做带鱼时，都会给带鱼翻个，这样带鱼容易碎，如果先把汤汁调好，后放带鱼，这样带鱼就会是完整的。

孜然鱼排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-17

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分类： 朋友聚餐 炖 香 家常菜 下酒菜

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