豆沙馅老婆饼

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杨猫
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今天给筒子们上的是老婆饼。圣诞节前，偶亲爱的双鱼姐姐从澳门给我，哦，不对，应该是给洋洋寄来一堆好吃的东东，其中就有这个老婆饼，我超级喜欢，因为南方的饼做得相对来讲甜度适中，不腻，故，三下五除二，配合洋洋把一盒饼饼消灭光！ 这些天又犯谗瘾，这下，只能挽起袖子自己做了，好在，这个饼还算是个朴实的饼，这个朴实不但是指其口感亲民，而且还指其做法简单，所以用朴实二字来形容，我觉得颇为恰当。

豆沙馅老婆饼的用料

高粉 125克 低粉 125克+250克
糖粉 50克 豆沙馅 约700克
清水 95克 无盐黄油 100克+125克
盐 2克

豆沙馅老婆饼的做法

豆沙馅老婆饼的做法图解1

步骤1

将油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、盐和匀，加入黄油和匀
豆沙馅老婆饼的做法图解2

步骤2

分次加入水，揉成光滑面团，醒20分钟
豆沙馅老婆饼的做法图解3

步骤3

将油酥材料中的低粉与黄油和匀
豆沙馅老婆饼的做法图解4

步骤4

揉捏成油酥面团
豆沙馅老婆饼的做法图解5

步骤5

将油皮面团与油酥面团分别擀成牛舌状，将油酥面皮放在油皮面皮上面，擀合
豆沙馅老婆饼的做法图解6

步骤6

如图六将擀合的面皮卷起
豆沙馅老婆饼的做法图解7

步骤7

将面卷竖放
豆沙馅老婆饼的做法图解8

步骤8

如图8再擀成长牛舌状
豆沙馅老婆饼的做法图解9

步骤9

如图9再卷起，重复7-9步两次
豆沙馅老婆饼的做法图解10

步骤10

搓成长条，分割成约50克一个的剂，醒20分钟
豆沙馅老婆饼的做法图解11

步骤11

将面剂擀成圆皮，每个包上约40克的馅
豆沙馅老婆饼的做法图解12

步骤12

捏合收口，并将收口朝下放置，在饼面轻划上几刀，不要暴露内馅，再刷上一层蛋黄液即成饼坯。 将饼坯排放在烤盘上，入预热好的烤箱中，以180度，中层，烤约18分钟即成

豆沙馅老婆饼的烹饪技巧

豆沙馅最好自己做，市售的豆沙都过甜，做法很简单，将红豆煮烂，用勺子再尽量搅烂，收尽水份，依自己的口味加入冰糖和桂花酱即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-17

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 下午茶 2-3岁

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