【黄金翅根】

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这个黄金鸡翅也叫蘑菇鸡翅、黄金锤,这次是改良版~口味和口感上都有些变化~用洋葱罗勒黑胡椒腌制~在裹上面粉蛋液面包糠炸制~吃的时候蘸一层好吃的酸辣酱~翅根底部裹上锡纸、美观且不脏手~同样用橄榄油制作,先用橄榄油和其他调料稍加腌制,再用橄榄油炸...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

鸡翅根6—8个

辅料

 
洋葱1颗 适量
少许 少许
罗勒少许 面粉适量
蛋液1个 适量
适量 少许

【黄金翅根】的做法步骤

【黄金翅根】的做法图解1

1. 鸡翅根洗净备用。

【黄金翅根】的做法图解2

2. 取其中一个,用刀在鸡翅底部划一圈(较细的一端),切断两侧的筋膜。

【黄金翅根】的做法图解3

3. 然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部,露出骨头,形成“肉锤儿”状

【黄金翅根】的做法图解4

4. 依次处理好其他鸡翅,并准备好调料。

【黄金翅根】的做法图解5

5. 洋葱洗净切小块,将半颗洋葱粒、少许料酒、橄榄油,适量盐、黑胡椒和罗勒放入鸡翅中。

【黄金翅根】的做法图解6

6. 用手抓匀,使调料均匀覆盖鸡翅,盖上保鲜膜放入冰箱腌制1—2个小时。

【黄金翅根】的做法图解7

7. 准备面粉、全蛋液和面包糠各一份。

【黄金翅根】的做法图解8

8. 将腌制好的鸡翅先裹一层面粉。

【黄金翅根】的做法图解9

9. 再蘸一层蛋液。

【黄金翅根】的做法图解10

10. 最后均匀裹一层面包糠。

【黄金翅根】的做法图解11

11. 依次做完其它鸡翅,将做好的鸡翅放入无水的盘中。

【黄金翅根】的做法图解12

12. 炒锅加热,倒入适量橄榄油,待油温六七成热时,放入鸡翅根。

【黄金翅根】的做法图解13

13. 放入鸡翅后先不要急于翻动,待稍稍定型后可将鸡翅放平,四面炸制,表面呈金黄色时取出即可。

【黄金翅根】的做法图解14

14. 将鸡翅放在厨房用纸上吸去多余油脂,并用锡纸在鸡翅底部包裹一圈。

【黄金翅根】的做法图解15

15. 装盘点缀,食用时蘸上酸辣酱即可。

小贴士

翅根底部裹上锡纸、美观且不脏手~同样用橄榄油制作,先用橄榄油和其他调料稍加腌制,再用橄榄油炸制,保证健康的同时也保留美味~

©本菜谱的做法由 绿野仙踪olivia 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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