脆炸牛奶

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斯佳丽

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这几天一直忙着做蛋糕，先是妈妈的生日蛋糕，紧接着后一天就是以前初中老师的生日蛋糕（给她做了个提拉米苏），所以蛋糕也吃了不少，也耗尽了不少的材料，只剩下少许的奶酪。想着做个什么小甜品，把它也给消灭它。其两天看到“脆炸牛奶”的方子，一直想试试，于是就试验起来，除了方子里的量，再加入些奶酪。不做发现，这样做的牛奶虽然奶味重了，但没有那种粘稠的感觉，有点小失败。不过脆炸牛奶成功还有一个关键就是酥脆的表皮，我用的泡打粉版，也就是在搅拌调制面糊时加入泡打粉和少许油，这样调出的面糊，被均匀的裹在牛奶糕上，经过油炸，外皮酥酥的，这也适合其他油炸食物表面的裹浆。炸好的牛奶糕，酥脆可口，奶味香浓，那味道让我想起小时候后吃得奶糕来。。。可别小看它哟，这小小的脆炸牛奶即可调理骨质疏松，又可调理营养不良哟。

脆炸牛奶的用料

牛奶 250克	普通面粉 250克
奶酪 100克	玉米淀粉 50克
泡打粉 10克	植物油适量
味精 2克	糖 20克
盐 5克

脆炸牛奶的做法

步骤1

牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉和奶酪混合搅拌均匀，然后倒入锅内；

步骤2

再加入面粉，煮沸后转为文火；

步骤3

慢慢翻动，使其凝固；

步骤4

呈糊状时铲起放在盘内摊平，冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬；

步骤5

取出切块或排骨状；

步骤6

脆浆的制备：将面粉、植物油、水、精盐、泡打粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用；

步骤7

将排骨状的奶糕均匀沾上脆浆；

步骤8

油烧热至六成热，奶糕逐渐放入油锅，

步骤9

炸至金黄色捞起；

步骤10

装入盘中。

步骤11

咬上一口，奶味香浓。

脆炸牛奶的烹饪技巧

1. 将所有的奶糕材料放入锅中，搅拌均匀，慢慢的小火煮使其凝固；我多加了100克奶酪，虽然牛奶的味道浓了，但好像太结实了； 2. 凝固后放入准备好的容器中，冷藏放入冰箱中使其定型； 3. 再拿出来切成需要的小块，放入油炸中炸成金黄色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-17

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

斯佳丽

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