豆角焖面

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第一次吃到豆角焖面，是在TT即将离开美国的时候。她邀请我去家里吃饭，说要给我做一道他们北京人家里经常做的面食。虽然那晚由于时间匆忙，TT说她的焖面做失败了，不过豆角焖面的鲜香浓郁还是在我心里留下了深刻的印象。 前两天黄磊在微博上发了给多妹做的豆角焖面，我的馋虫一下就被勾起来了，遂又问了几个北方的朋友更详细的做法，今天就忍不住动手自修了~ 效果还真不赖~ 虽然不知道和正宗的豆角焖面比起来差了多少，不过LG说赞赞赞，我就满意了~ 哈哈~ 毕竟比起我来，他这个土生土长的北方人还是对面食更有发言权嘛~ 哈哈 第一次做豆角焖面，也是第二次吃豆角焖面，失误处请轻砸并提点~ 我相信自己还有进步的空间~ 哈哈

豆角焖面的用料

豆角 200g 猪肉 200g
葱 1根 蒜 2颗
姜 1片 生抽 2大匙（tbsp）
老抽 1小匙（tsp） 料酒 1小匙
盐 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙
高筋面粉 1.5杯（cup） 鸡蛋 1个
盐 1/4小匙 水 适量
食用油 清水和香油 适量

豆角焖面的做法

豆角焖面的做法图解1

步骤1

豆角洗净后去筋去头尾，掰成段；猪肉切片，把肥肉留出来，瘦肉用料酒、胡椒粉和少许生抽拌匀腌制；葱姜蒜切末。
豆角焖面的做法图解2

步骤2

高筋面粉中加入鸡蛋和盐，再一遍揉一遍添适量水，揉成较硬的面团，盖上拧干的湿布醒30分钟。
豆角焖面的做法图解3

步骤3

用手动压面机把面团分几次擀成光滑的面片后，再用窄档切成细面条，加少许干面粉抖散摊开。
豆角焖面的做法图解4

步骤4

平底锅中放少许食用油，加入肥肉片把油脂炸出来后，下入葱姜蒜爆香，下入肉片翻炒。
豆角焖面的做法图解5

步骤5

加豆角，放生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
豆角焖面的做法图解6

步骤6

加一碗水，淹没锅里的食材。等汤汁烧开后，舀出一碗汤备用。
豆角焖面的做法图解7

步骤7

把鲜面条均匀的铺在豆角肉片上，盖上锅盖转中火焖。
豆角焖面的做法图解8

步骤8

隔一会儿打开锅盖，用筷子打散一下面条，再舀一勺汤汁均匀的淋在面条上。如此重复直至面条焖软焖熟，汤汁收干。
豆角焖面的做法图解9

步骤9

最后淋上一点香油拌匀即可出锅。

豆角焖面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-18

©本菜谱的做法由 小觅Kay 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 焖 香 主食 面条

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