重庆烤鱼

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狼狈的叉烧肉很尖锐
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烤鱼的用料

草鱼 二斤左右 春笋
藕 菜花
洋葱 芹菜
红尖椒 海带
（白萝卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可）香菜 炸花生米
干辣椒 花椒
花椒面 料酒
豆豉（老干妈豆豉酱） 八角
桂皮 香叶
葱 姜
蒜 盐
鸡精 糖
酱油 胡椒粉

烤鱼的做法

步骤1

将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）。

步骤2

将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟。

步骤3

将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。

步骤4

锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。

步骤5

带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。

步骤6

带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。

烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-19

©本菜谱的做法由 狼狈的叉烧肉很尖锐 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 烤 家常菜 川菜 麻辣

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