红烧鹌鹑蛋

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红烧鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 老抽
八角 葱
姜 干辣椒
熟芝麻 冰糖

红烧鹌鹑蛋的做法

红烧鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

锅内加凉水及少量食盐，放入洗净的鹌鹑蛋，大锅烧开后转中火再煮6-8分钟，
红烧鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

将鹌鹑蛋捞出过凉水使鹌鹑蛋彻底变凉。
红烧鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

取一个密封盒，放入鹌鹑蛋，再加入1/3的清水，盖上盖子，双手摇晃密封盒，使鹌鹑蛋在里面来回的碰撞，摇晃2分钟左右即可。
红烧鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

打开盖子，将鹌鹑蛋上剩余的蛋壳剥去，剥好皮的鹌鹑蛋控净水分待用。
红烧鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

锅内倒少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化，颜色转为红褐色并出现焦糖味。
红烧鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

放入鹌鹑蛋，使鹌鹑蛋均匀的沾上炒好的糖色，放入葱、姜、干辣椒和八角，炒香。
红烧鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

放入适量老抽后翻炒均匀，再加入清水，水量要能没过鹌鹑蛋。
红烧鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

加水后大火烧开，转中火炖至汤汁仅剩1/3时再转大火收干汤汁，出锅前撒上熟芝麻即可。

红烧鹌鹑蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-19

©本菜谱的做法由 肖艾米 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 香 家常菜 中国菜

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