秘制辣椒油

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小觅Kay

小觅Kay

2012-10-19
辣椒油几乎是家家户户必备的一种调料,无论是拌凉菜、蘸饺子、吃面条,辣椒油都必不可少,当然如果你吃辣的话。每家都有自己做辣椒油的配方,我家也不例外。刚来美国的时候很馋爸爸在家做的辣椒油,就远程咨询了要怎么做,果然做出来全是家的味...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

白芝麻
蒜末

秘制辣椒油的做法步骤

秘制辣椒油的做法图解1

1. 在锅中淋入几大勺花生油烧热。

秘制辣椒油的做法图解2

2. 将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐热的大碗中,搅拌均匀。(放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是,我买的辣椒碎不够辣,但辣椒粉却很辣,为了增加辣度,so~ 如果只放辣椒粉,做出来的辣椒油又变成酱了,so~~~)

秘制辣椒油的做法图解3

3. 将烧到八九成热的花生油浇入,

秘制辣椒油的做法图解4

4. 迅速用筷子搅拌均匀,待冷却室温后,

秘制辣椒油的做法图解5

5. 加入一勺鸡精提鲜。

小贴士

做好的辣椒油放在有盖的小盅子或者瓶子里,之前记得把瓶子擦干净,不要留生水。拌凉菜或者吃面之类的时候舀一勺,哇塞。。。爽歪歪~~~

分类:

川菜
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