水煮肉片

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方方球

方方球

2012-10-21
难度:掌勺(高级) 时间:10分左右

主料

里脊肉 油菜

辅料

 
少量
蛋清

水煮肉片的做法步骤

水煮肉片的做法图解1

1. 里脊肉切成大薄片,最好趁肉还半冻着的时候切比较容易。切好的里脊肉用少量盐,淀粉,蛋清,料酒抓匀。这样腌出来的肉片口感比较嫩。

水煮肉片的做法图解2

2. 锅里烧热水,水开后把木耳放到里面烫一下,然后烫油菜。因为油菜的帮子比较厚,所以烫的时间要久一点。

水煮肉片的做法图解3

3. 把烫好的油菜和木耳平铺到大碗底

水煮肉片的做法图解4

4. 热锅烧油,加一些郫县豆瓣酱和姜末炒,炒出红油为止。

水煮肉片的做法图解5

5. 锅里添汤,加少许盐,烧开,然后下腌好的肉片。把肉片拔散开,然后盖上锅盖煮两分钟。

水煮肉片的做法图解6

6. 煮好的肉片倒在铺好青菜的大碗里。刷锅,锅烧干后加油,油烧热后下花椒粒和切好的干辣椒段,然后紧接着又扔了一把辣椒段和细辣椒面,然后快速把烧好的热辣椒油倒在肉片上,顿时,肉片刺啦作响,香味四起。

©本菜谱的做法由 方方球 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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