牛腩炖萝卜

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斯佳丽

斯佳丽

2012-10-21
早餐的牛肉面又涨价了, 现在很多摊点都跟风做起牛肉面了, 但就只那薄薄的几片, 又贵又解不了馋,于是跑到超市去买点牛腩回来,打算自己回家做。

周末在家约好朋友吃顿告别餐, 决定用牛腩做道“牛腩炖萝卜”,既解决了中午的菜,...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

牛腩500克 萝卜2根

辅料

 
适量 适量
香菜适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量

牛腩炖萝卜的做法步骤

牛腩炖萝卜的做法图解1

1. 将牛肉泡水三上小时以上,让其中的血水泡出;

牛腩炖萝卜的做法图解2

2. 切成小块后, 拌入一勺山楂粉, 搅拌均匀, 腌制二十分钟;

牛腩炖萝卜的做法图解3

3. 将锅烧热,加入适量的油, 下入八角, 桂皮, 花椒, 干辣椒, 姜葱蒜和香菜翻炒;

牛腩炖萝卜的做法图解4

4. 翻炒出香味后,加入郫县豆瓣一起翻炒;

牛腩炖萝卜的做法图解5

5. 翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒;

牛腩炖萝卜的做法图解6

6. 翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟;

牛腩炖萝卜的做法图解7

7. 用勺捞出其中大部分的料渣;

牛腩炖萝卜的做法图解8

8. 再下入白萝卜, 一起煮上十五分钟;

牛腩炖萝卜的做法图解9

9. 加入盐和胡椒等调味;

牛腩炖萝卜的做法图解10

10. 这样美味的“萝卜炖牛腩”就做好了;

牛腩炖萝卜的做法图解11

11. 来上一碗, 吃得好舒服。

小贴士

1. 提前将牛腩用冷水泡上,将其中的血水泡出,这样可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鲜味;

2. 放入一勺山楂粉到切块的牛肉中,搅拌均匀腌制二十分钟,这样处理过的牛肉能快速软烂;

3. 将锅烧热,加入适量的油,煸炒出大料的香味; 再加入郫县豆瓣,煸炒出红油来,再用来炒制牛肉,这样炒过的牛肉味道更浓;

4. 加入开水后一起煮上三十分钟,再捞出其中的大料渣,下入白萝卜一起煮上十五分钟,最后加入盐等调味。

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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