港式蛋挞

精品
9.6万 浏览 1303 收藏
收藏
印佳
印佳 印佳
＋ 关注

蛋挞的用料

无盐黄油（室温） 90g 糖粉（用幼砂糖自己研磨的） 40g
蛋液（室温） 12g 低筋粉 170g
8g全脂淡奶 用（5g动物性奶油代替） 蛋液（室温） 160g
幼砂糖（我用了75g） 80g 全脂淡奶 50g（换成30g动物性奶油和220g水）
水 210g

蛋挞的做法

步骤1

打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅

步骤2

加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合

步骤3

加入淡奶，继续搅拌至融合

步骤4

最后筛入面粉，拌匀，把面团放入冰箱内冷藏至少一小时

步骤5

面板上撒少许低筋粉，把面团取出放到面板上，擀成厚约0.4cm面片，用

步骤6

比蛋挞模大一圈地慕斯圈或是塔圈按出塔皮，放到蛋挞模内，用手轻轻按压，使塔皮厚薄均匀，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏

步骤7

混合蛋羹的材料，倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚

步骤8

烤箱预热250c

步骤9

取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮内，放入烤箱，约10分钟，塔皮边缘变成浅棕色即可，或根据自家烤箱适当加减时间，取出晾凉（我用240度烤了10分钟，放凉脱模后再把所有蛋挞并排放在烤盘上，烤箱中下层，170度烤5分钟左右）

步骤10

饼皮和蛋羹我都是前一晚准备这，做好后放冰箱冷藏一夜，第二天开始烤。

蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-23

©本菜谱的做法由 印佳 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋挞 下午茶 烤 香 烘焙

蛋挞的其他做法更多

蛋挞的全部作品更多

上传我做的这道菜

蛋挞的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 港式蛋挞

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 港式蛋挞的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活