肉皮冻

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一只鱼0000003

一只鱼0000003

2007-11-27
难度:配菜(中级) 时间:120

主料

猪手2只 猪皮300克
黄豆100克

辅料

 
葱段适量 葱丝适量
姜片适量 少量
少量 适量
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

肉皮冻的做法步骤

1. 先把猪手,猪皮用热水绰一下,捞出备用

2. 把高压锅放水烧开后(不要用冷水),把绰好的猪手,猪皮放到高压锅里,再放上葱段,姜片和八角,用大火烧开后,放上压阀,小火压30分钟,关火自然冷却

3. 把煮好的猪手,猪皮捞出。高压锅里的高汤,一定要留着备用。猪手里的骨头去掉,剩下的皮筋和猪皮一起切成长2cm 宽0.5cm的条状备用

4. 把切好的条状猪皮,黄豆,高汤一起放到炒锅里,再加上酱油约70毫升,鸡精半勺,盖上锅盖大火烧开后调成小火炖60分钟

5. 把炖好的猪皮汤,到进一个擦干水的盆里。然后把上面撒上一层葱丝,自然冷却或者放到冰箱的冷藏室,冷藏直成固体状即是猪皮冻

6. 把猪皮冻切成条状放到擦干水的盘子里,在用香菜点缀一下

小贴士

猪皮不仅营养丰富,而且兼有美容功效

分类:

凉菜
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