金灿灿的叉烧肉饼

精品
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叉烧肉饼的用料

面粉 100g 猪肉 50g
包菜 1/4个 2瓣
2片 玉米粉 50g
开水 适量 玉米油 1/2茶匙
辣椒酱 1茶匙 酱油 1大勺
少许 叉烧酱 1茶匙

叉烧肉饼的做法

金灿灿的叉烧肉饼的做法图解1

步骤1

猪肉洗净、切片、剁成肉馅;
金灿灿的叉烧肉饼的做法图解2

步骤2

包菜剥去外层、切成小块;
金灿灿的叉烧肉饼的做法图解3

步骤3

切碎的包菜中加入少许盐,避免剁碎的过程中包菜飞溅;
金灿灿的叉烧肉饼的做法图解4

步骤4

一手压住刀的前端,一手握住刀柄,以上提下压的方式切碎包菜;
金灿灿的叉烧肉饼的做法图解5

步骤5

一直采用该方法将包菜剁至细碎;
金灿灿的叉烧肉饼的做法图解6

步骤6

剁好的包菜挤去水分;
金灿灿的叉烧肉饼的做法图解7

步骤7

姜、蒜切成碎末;
金灿灿的叉烧肉饼的做法图解8

步骤8

猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中,加入一茶匙玉米油;
金灿灿的叉烧肉饼的做法图解9

步骤9

加入一大勺酱油;
金灿灿的叉烧肉饼的做法图解10

步骤10

加入一大勺叉烧酱;
金灿灿的叉烧肉饼的做法图解11

步骤11

加入一茶匙辣椒酱;
金灿灿的叉烧肉饼的做法图解12

步骤12

顺着一个方向搅拌均匀即可。
金灿灿的叉烧肉饼的做法图解13

步骤13

将面粉和玉米粉混合,加入少许盐;
金灿灿的叉烧肉饼的做法图解14

步骤14

将面粉中间按出一个凹陷的小窝,倒入开水;
金灿灿的叉烧肉饼的做法图解15

步骤15

一边倒水,一边用筷子搅拌,直至面粉呈现大块雪片状;
金灿灿的叉烧肉饼的做法图解16

步骤16

用手揉成光滑面团,收入盆中,盖上保鲜膜饧面半小时左右,期间反复揉两次;
金灿灿的叉烧肉饼的做法图解17

步骤17

取出揉过三次的面团,放到案板上重新揉圆,面团等分成六份,取一份擀成椭圆形;
金灿灿的叉烧肉饼的做法图解18

步骤18

在椭圆的长边处放一勺肉馅,用勺子摊开,呈长条状;
金灿灿的叉烧肉饼的做法图解19

步骤19

从长边一端卷起,将肉馅包住,成圆柱体;
金灿灿的叉烧肉饼的做法图解20

步骤20

再将圆柱体从一头盘起;
金灿灿的叉烧肉饼的做法图解21

步骤21

按扁,用擀面杖擀成5mm厚的饼坯,饼坯的一面刷一层清水;
金灿灿的叉烧肉饼的做法图解22

步骤22

放入盛放白芝麻的盘中蘸一下,使整个表面沾满白芝麻
金灿灿的叉烧肉饼的做法图解23

步骤23

平底锅烧热,刷一层油,将饼坯放入平底锅,有芝麻的一面朝下;
金灿灿的叉烧肉饼的做法图解24

步骤24

小火煎至芝麻的香味散出,翻面,继续煎至另一面金黄即可

叉烧肉饼的烹饪技巧

1.包菜较脆,剁馅时撒少许盐,可以使包菜适当出水,防止飞溅; 2.按住菜刀前端,以按压方式切菜,也是为了防止飞溅; 3.和面要用热水,烫面的作用是使面团足够软; 4.饧面的过程中,反复揉几次,可以使面团更加光滑,使成品更筋道; 5.包馅的时候,肉馅不要放太多,以免卷时肉馅溢出; 6.煎饼时一定要用小火,大火容易煎糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-23

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