水煮肉片

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水煮肉片的用料

大白菜 适量 大蒜 适量
大葱 适量 干红辣椒 适量
麻椒 适量 猪里脊 适量
郫县豆瓣酱 适量 生粉 适量
料酒 适量 油 适量

水煮肉片的做法

步骤1

大白菜洗净后撕成小块放在盆里备用；

步骤2

猪里脊洗净后切成薄片，放入生粉，料酒腌十到十五分钟；（为了让肉更加鲜嫩）

步骤3

大葱大蒜切末备用

步骤4

锅内放油，放入腌好的肉片翻炒至肉片变白

步骤5

放入半袋郫县豆瓣酱继续翻炒，炒匀后放入适量开水煮开，继续煮五到十分钟让肉片熟透，放入少许盐和鸡精；（郫县豆瓣本身有咸味，口重的就再放一些盐和鸡精，口轻的基本不用再放）

步骤6

将开锅的这些汁水汤料全部均匀地倒入已准备好白菜（1步骤中）上，将葱蒜末洒在上面；

步骤7

刷锅烧干放油，油热后放入压碎的麻椒和掰断的红辣椒炒香，趁热倒在盆里即可。

水煮肉片的烹饪技巧

水煮肉片做的很香的窍门： 1、花椒最好提前碾碎，干辣椒掰开，而且一定要炒得出香。（不喜欢吃太辣的就掰的段数少一些） 2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。 3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把葱蒜末的香味炝出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-23

©本菜谱的做法由 雪色阡陌 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煮 微辣 家常菜 辣

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